RECEITAS

PIZZA RÁPIDA SEM GLÚTEN

Ingredientes
1 copo (200g) de farinha de arroz
1/2 copo de polvilho doce
1/2 copo de polvilho azedo
1/2 copo de amido de milho 
1 colher de chá de sal
1 colher de chá rasa de açúcar
2 colheres de sopa de sementes de chia ou linhaça
1 colher de chá de cmc (carboximetilcelulose) ou goma xantana (ajuda na liga das massas sem glúten)
1 colher de sopa de fermento químico seco
3 colher de sopa de azeite (ou óleo)
2 ovos inteiros (gema sem pele)
1 colher de sopa de vinagre de maçã
180 ml de água

Modo de preparo
Em uma tigela misture todos os ingredientes secos. Em outro recipiente misture os ingredientes líquidos. Fala um buraco no centro dos ingredientes secos e inclua os líquidos. Mexa com uma colher até misturar bem e formar uma massa homogênea. Unte uma forma de pizza e espalhe a massa alisando com as costas de uma colher grande, umedecida em água. Leve ao forno 180ºC para pré-assar, por cerca de 20 minutos. Retire do forno, cubra com bastante recheio de sua preferência, pode ser mussarela e orégano. Leve de volta ao forno até o queijo derreter ou os ingredientes dourarem.

LEITE DE AMÊNDOAS

INGREDIENTES:

16 amêndoas sem casca

600 ml de água filtrada

Açúcar a gosto

PREPARO:

Deixe as amêndoas de molho de um dia para o outro em 600 ml de água. Coloque-as no liquidificador junto com a água e bata por cinco minutos. Coe, usando uma peneira fina, e guarde na geladeira. Adoce quando for utilizar.

LEITE DE CASTANHA DE CAJU

INGREDIENTES:

½ xícara de castanha de caju torrada

2 ½ xícaras de água

1 colher de sopa de amido de milho

2 colheres de mel ou açúcar mascavo

1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:

Colocar a água para ferver com o amido de milho e o sal. No liquidificador, colocar as castanhas e o mel. Acrescentar a água fervendo. Bater, coar e servir.

Obs.: Caso a castanha de caju contenha sal, não é necessário adicionar. 

LEITE DE GERGELIM

INGREDIENTES:

 

½ xícara de gergelim

1 litro de água fervendo

3 colheres de sopa de aveia

 

MODO DE PREPARO:

 

Coloque as 3 colheres de aveia em água fervente. Deixe cozinhar por uns minutos, desligue o fogo, acrescente o gergelim. Bata no liquidificador todos esses ingredientes. Coe em uma peneira fina.

Observação: após pronto, o leite não deve ser fervido, pois irá ficar com a aparência de leite coalhado, porém se isso ocorrer, bata novamente no liquidificador, que voltará a aparência normal.

Bolo de Chocolate sem Farinha

Este Bolo de Chocolate  fica úmido e delicioso! Excelente pedida para quem tem restrição a farinha de trigo.

 

Ingredientes

  • 6 ovos

  • 6 colheres(sopa) de achocolatado

  • 8 colheres (sopa) de açúcar

  • 1 colher (sopa)de fermento em pó

  • 2 colheres (sopa) manteiga ou margarina

  • 100 gr de coco ralado

 

  • Calda

 

  • 1/4 xícara (chá) achocolatado

  • 1/4 xícara (chá) de açúcar

  • 200 ml de leite

 

  • Cobertura

 

  • 1/4 xícara (chá) achocolatado

  • 1/4 xícara (chá) de açúcar

  • 300 ml de leite

  • 2 colheres (sopa) de amido de milho

 

Como fazer

 

  • Em batedeira bata o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e liso.

  • Sem parar de bater acrescente os ovos um a um.

  • Acrescente o achocolatado e misture bem.

  • Desligue a batedeira e incorpore o fermento e o coco ralado.

  • Unte uma forma redonda (26-30cm) com manteiga.

  • Despeje a massa na forma e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 a 30 minutos.

 

Calda

 

  • Em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo.

  • Ao ferver regue o bolo com a calda.

 

Cobertura

 

  • Dissolva o amido de milho no leite.

  • Leve ao fogo o açúcar, o achocolatado e o leite com o amido de milho até engrossar.

  • Espalhe a cobertura por cima do bolo.

  • 2 colheres (sopa) de amido de milho

Bolo de Cenoura (sem farinha de trigo)

Ingredientes

  • 3 cenouras médias

  • 1 xícara (chá) de suco de maçã

  • 2 xícaras (chá) de creme de arroz

  • 3/4 de xícara (chá) de óleo de soja ou girassol

  • 3 ovos

  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

 

Como fazer

 

  • Bata no liquidificador as cenouras, o suco de frutas, o óleo e os ovos.

  • Despeje esta mistura em uma bacia e adicione o creme de arroz com o fermento.

  • Leve ao forno pré-aquecido em assadeira untada e polvilhada com creme de arroz.

Cupcake de banana com aveia

 

Ingredientes
  • 3 a 4 bananas nanicas

  • 1/2 xícara de Óleo de soja

  • 4 ovos-inteiros

  • 2 xícaras de Açúcar mascavo

  • 1 e 1/2 xícara de aveia flocos finos 

  • 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

  • Canela a Gosto

  • 1 Colher (sopa) de fermento

 

Modo de fazer
 
  • Misture a aveia, a farinha de trigo  e o fermento em uma tigela. Faça um buraco no centro.

  • Bata no liquidificador as bananas, os ovos, o açúcar mascavo  e o óleo até obter um líquido bem homogêneo.

  • Despeje o conteúdo do liquidificador nos ingredientes secos e misture bem com um fouet

  • Adicione nas forminhas de cupcake e preaqueça o forno a 200° C.

  • Asse por 30 Minutos.

  • Deixe esfriar antes de confeitar.

Cupcake de cenoura e chocolate

Ingredientes:


4 ovos
3 xícaras (chá) de cenoura ralada fina (+ ou – 3 cenouras grandes)
1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara de farinha de aveia
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de canela em pó (opcional)

 

Modo de preparo:


Bata os ovos e acrescente o restante dos ingredientes e misture bem.
Coloque a mistura em forminhas de cupcake e asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.

 

Cobertura:


300g de chocolate ao leite picado
1/2 lata de creme de leite sem soro
2 colheres (sopa) de mel

 

Modo de preparo


Derreta o chocolate da forma que preferir.
Misture o creme de leite e o mel até formar um creme uniforme e leve à geladeira por 20 minutos.

 

BIOMASSA DE BANANA VERDE

Ingredientes:
4 bananas verdes
Modo de Preparo: Coloque as bananas na panela de pressão, cobrindo-as com água. Cozinhar por 6-7 minutos após a pressão. Retirar as cascas e bater no liquidificador com um pouco de água. Congelar na forminha de gelo e utilizar em sopas, sucos, caldos, patês.

MAIONESE DE BIOMASSA DE BANANA VERDE

Ingredientes

1 xíc. de Biomassa de Banana Verde

1 col. sopa. de vinagre de maçã

1⁄2 xíc. de chá de azeite de oliva

2 colheres de chá de mostarda Dijon

Sal a gosto.

Modo de fazer

Bata o vinagre, o azeite, mostarda, a Biomassa e o sal no liquidificador, até formar um creme espesso. Manter em geladeira.

 

Suco Funcional com Biomassa (Polpa)

- Suco de 1 laranja

- 1 folha de couve

- 100 ml de suco de uva

- 1 colher de sopa de linhaça

- 1 colher de sopa da biomassa de banana verde

Bata os ingredientes no liquidificador e consuma este suco energético no café da manhã.

 

Bolo de Chocolate c/ Farinha de Banana Verde

Ingredientes:


- 3 ovos;
- ½ xícara (de chá) de óleo;
- 1 e ½ xícara (de chá) de farinha de banana verde;
- 3 colheres (de sopa) de chocolate sem glúten;
- 1 xícara (de chá) de açúcar;
- 1 e ½ xícara (de chá) água;
- 1 colher (de sopa) de fermento para bolo.


Modo de preparo: bater as claras em neve, e reserve. Misture os demais ingredientes. Depois junte as claras, em neve.  Leve para assar em fôrma untada e polvilhada com a farinha de banana. Por 25 a 30 minutos, em forno pré aquecido à 180 graus.


Cobertura: 
- 7 colheres (de sopa) de açúcar;
- 2 colheres (de sopa) de manteiga;
- 4 colheres (de sopa)
- 10 colheres (de sopa) de leite ou água.

 

Dica: pode colocar meia colher de farinha de banana verde para engrossar um pouco.
Misture tudo e leve para ferver 3 minutos, coloque no bolo

Brigadeiro de Biomassa

Ingredientes:

- 4 colheres de sopa biomassa de banana verde
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo ou 5 colheres de sopa de agave

 

Modo de preparo:

Misture a biomassa de banana verde, o cacau em pó, o açúcar e o óleo de coco. Depois, enrole os docinhos. O docinho pode ser enrolado com chocolate em pó, coco ralado, farofa de oleaginosas, chocolate meio amargo ralado e etc. Você também pode rechear os docinhos com uma amêndoa torrada!

 

OU 

 

 

Ingredientes:

1 xícara de chá de  biomassa de banana verde (200 g)

½  xícara de chá chocolate em barra 70% (100 g)

1 colher de sopa de adoçante stévia em pó.

 

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo até derreter totalmente o chocolate.

Deixe esfriar. Enrole em formas de brigadeiro.

Mousse de abacate e chocolate

Ingredientes
 
  • 1/2 abacate maduro (colocar na geladeira para ficar geladinho)

  • 2 bananas nanica maduras ou pode ser 1 manga

  • 2 colheres de sopa de cacau em pó

  • 2 colheres de açucar mascavo (opcional

 

Deixar as bananas no congelador por 30 minutos. Bater em um mixer ou liquidificador todos os ingredientes. Servir gelado.

Dica: pode trocar a banana pela manga. Fica uma delícia!!!

PÃO DE QUEIJO VEGETARIANO

Ingredientes:

1 xícara de polvilho doce

1 xícara de polvilho azedo

1/4 xícara de óleo de canola

3 batatas baroa “salsa” média cozida e amassada

1/2 colher de sopa de sal

1/2 xícara de água

Preparo:

Misture tudo até formar uma massa homogênea.. A massa fica bem firme.

Faça as bolinhas e asse em  forno pré aquecido, em uma forma untada ou com papel manteiga por aproximadamente 20 minutos (ou até dourar).

BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE – VEGANO E SEM GLÚTEN

Ingredientes: 

1 1/2 xíc. de FARINHA DE ARROZ*

1 xíc. de AÇÚCAR MASCAVO ou adoçante forno e fogão

1/2 xíc de CACAU em pó sem açúcar

1/2 colher de chá de FERMENTO QUÍMICO EM PÓ

1/2 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO

1/4 de xíc. de ÓLEO DE CANOLA

1 colher de sopa de BIOMASSA DE BANANA VERDE **

1 xíc. de ÁGUA MINERAL

 

Opcional: 1 punhado de GOTAS DE ALFARORBA

 * A quantidade de farinha pode ser dividida entre  outras farinhas sem glúten (ou com), eu dividi com farinha de soja preta.

** Usada em substituição ao ovo.

Preparo: 

Misturar bem a água com a biomassa (talvez precise de liquidificador). Reservar.

Peneirar e misturar os secos (farinha, açúcar, cacau e bicarbonato). Adicionar o óleo e misturar bem.

Aquecer bem a água (aproximadamente 2 min no microondas), adicionar à massa e misturar até ficar homogêneo.  Se a massa estiver muito grossa, adicionar mais um pouco de água até dar o ponto de bolo.

Por último, adicionar o fermento (e as gotas de alfarroba, se utilizar) e misturar levemente com uma colher ou espátula. Levar ao forno médio/baixo por aproximadamente 25 min em forma untada ou de silicone.

BRIGADEIRO DE AIPIM

Ingredientes


- 150g de aipim
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
- 1 xícara de açúcar demerara ou mascavo
- água
- forminhas para brigadeiro

Modo de Preparo
1.    Cozinhe o aipim até o ponto de desmanchar.
2.    No processador, bata o aipim cozido com um pouco de água até que fique com textura de leite condensado.
3.    Em uma panela, coloque o óleo de coco, acrescente o creme de aipim, o cacau em pó e o açúcar.
4.    Cozinhe em fogo baixo até engrossar e ficar no ponto de brigadeiro.
5.    Espere esfriar, modele os docinhos e bom apetite!

 

IOGURTE CASEIRO

Aqueça 1 litro de leite a 85°C e deixe que esfrie até 43°C. Misture com 1 copo de iogurte natural e mexa até dissolver. Coloque em um pote fechado, embrulhe em duas ou três toalhas e coloque em um lugar protegido. Deixe descansar de um dia para o outro. Desembrulhe, cubra com filme plástico e leve à geladeira. Se quiser variar o sabor, depois de gelado bata rapidamente no liquidificador, com morangos ou outra fruta da sua preferência.

BARRINHA DE CEREAL INTEGRAL

Ingredientes:

 

1 xícara de AVEIA EM FLOCOS GROSSOS

1 xícara de AVEIA EM FLOCOS FINOS (ou farelo de aveia)

1/2 xícara de FLOCOS DE ARROZ

3 colheres de sopa de  MEL

2 BANANAS amassadas

1  xícara de CASTANHAS quebradas (nozes, amêndoas, castanha do pará…)

4 TÂMARAS picadas  (ou outra fruta seca como damasco ou passas  de uva na mesma proporção)

1 BANANA PASSA (para barrinhas de banana, pode substituir por coco ralado ou o sabor de sua preferência)

2 colheres de sopa de ÓLEO DE COCO

1 colher de chá de CANELA EM PÓ (opcional)

 

Preparo:

 

Misture todos os ingredientes até formar uma massa bem homogênea e espalhe em uma forma (untada, de silicone ou coberta com papel manteiga).

Passe uma espátula ou colher virada ao contrário, “alisando” a massa para que a parte de cima fique uniforme.

Leve ao fogo baixo por aproximadamente 30 min (quanto mais tempo ficar no forno, mais crocante ficará).

Retire do forno, transfira para uma tábua e corte em formato de barrinhas.

Aconselho conservar na geladeira, em um recipiente bem fechado, por 5 dias no máximo (mas aposto que acabarão antes!).

BOLO DE FUBÁ COM COCO (SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE)

Ingredientes:


3 colheres de sopa de linhaça
6 colheres de sopa de água
1/2 copo “tipo requeijão” de óleo de soja
1 copo “tipo requeijão” de leite coco (ou água) morno
2 copos “tipo requeijão” de açúcar demerara ou mascavo

1 1/2 copo “tipo requeijão” de fubá ou milharina
1/2 copo “tipo requeijão de farinha de arroz (creme de arroz)
1 colher de sopa de fermento em pó
Erva doce se desejar

Modo de fazer: Bata todos os ingredientes no liquidificador (colocados na ordem dos ingredientes); Por último acrescente o fermento e a erva doce, e misture delicadamente. Asse em forno médio em forma untada com margarina, creme de arroz e misture com o fubá.

PATÊ DE TOFU COM TOMATE SECO

Ingredientes, tofu, tomate seco, manjericão fresco picado, cebolinha picada, salsinha picada, tomilho seco, sal, azeite de oliva, vinagre de maçã, óleo de gergelim.

Misture todos os ingredientes até homogeneizar na forma de patê.

 

BOLO SALGADO NUTRITIVO

Ingredientes:

 

  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo

  • 6 colheres (sopa) de aveia

  • 2 colheres (sopa) de gergelim

  • 3 ovos inteiros

  • 1/2 xícara (chá) de azeite

  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado

  • 1 colher (chá) de sal

  • 2 colheres (sopa) de fermento

  • 2 copos (americano) de água ou leite vegetal

 

Modo de preparo

 

  • Bata todos os ingredientes no liqüidificador

  • Unte um refratário e coloque a massa

  • Por cima, distribua o recheio a gosto:

  • Carne moída, frango, atum, camarão ou bacalhau e acrescente legumes refogados de sua preferência como brócolis, cenoura, ervilha, milho, abobrinha, pimentão, cebola, alho, etc.

  • Leve ao forno médio, pré-aquecido, até assar.

HAMBURGUER CASEIRO

Ingredientes:

 

1 kg de carne

1 ovo

1 xícara de aveia em flocos

1 cebola ralada

alho e sal a gosto

1 colher de salsa picada

1 colher de azeite de oliva

 

Modo de preparo:

 

Misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Modele os hambúrgueres com as mãos. Deixe descansar por 20 min na geladeira. Grelhe os hambúrgueres e sirva com saladas.

 

Pastel de forno com legumes

INGREDIENTES

MASSA

·          1 copo de farinha de trigo integral

·          ½ copo de farinha de trigo branca

·          1/3 de copo de ghee

·          4 colheres (sopa) de água

·          Gergelim preto

·          1 colher (sopa) de chia

·          1 colher (chá) de sal

RECHEIO

o     3 copos de palmito

o     1 copo azeitona preta sem caroço

o     1 colher (sobremesa) de araruta

o     Água

o     1 colher (sobremesa) de orégano

o     ½ cebola

o     3 colheres de azeite

 

MODO DE PREPARO

RECHEIO

·         Pique a cebola e refogue no azeite. Junte o palmito cortado em cubos e as azeitonas picadas. Mexa e acrescente o orégano, o sal e a água. Dilua a araruta com um pouco de água e adicione à panela, mexendo em fogo médio. Desligue o forno e deixe esfriar.

MASSA

·         Coloque as farinhas, o sal e a chia em uma tigela e misture. Adicione o ghee e misture mais. Despeje a água lentamente e amasse ligeiramente até formar uma massa homogênea e que desgrude da mão. Abra a massa com o rolo de macarrão e corte em forma de disco.

 

·         Recheie com o refogado e feche bem passando a carretilha ou com um garfo. Coloque os pastéis em forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio, a 180°C, para assar por cerca de 30 minutos. Em seguida, é só servir.

 

Salada Verde com Molho de Abacate

INGREDIENTES

MOLHO

·          2 abacates hass (ou 1 abacate comum)

·          2 colheres (sobremesa) de mostarda

·          1 dente de alho

·          Suco de 1 limão

·          Água filtrada

·          Azeite

·          Sal

SALADA

o     2 maços de alface

o     4 colheres (sopa) de azeite extra virgem

o     1/2 copo de nozes picadas (ou amêndoas torradas)

o     1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO

MOLHO

·         Corte os abacates retirando a casca e o caroço. Bata em um processador de alimentos ou liquidificador com mostarda, um dente de alho sem casca, o suco de limão e uma pitada de sal. adicione o azeite, a água filtrada e bata mais.

SALADA

·         Pique as nozes e toste em uma frigideira. Enquanto isso, lave e corte a alface com as mãos em fatias largas e coloque em uma tigela grande. Adicione o molho, misture e acrescente as nozes.

 

Quibe Vegetariano

INGREDIENTES

·          250g de trigo para quibe

·          1 copo do bagaço de amêndoas

·          2 cenouras

·          1 copo de hortelã

·          1 cebola média

·          1 dente de alho

·          1 limão

·          4 colheres (sopa) de shoyu

·          Azeite

·          Sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

·         Coloque o trigo de molho em uma bacia com bastante água por aproximadamente uma hora. Em seguida, esprema o trigo com as mãos até sair a água e reserve em uma vasilha. Acrescente o bagaço restante do leite de amêndoas. Coloque a cenoura, a cebola, o alho, a hortelã e tempere com sal, shoyu, azeite, limão e pimenta do reino.

 

·         Monte bolinhos em formato de quibe e coloque em um tabuleiro untado com azeite. Asse em forno a 220°C por aproximadamente 30 minutos. Retire do forno e sirva.

 

Cookie Integral com Geleia de Morango

INGREDIENTES

 2 xícaras de farinha de aveia

2 colheres (sobremesa) de chia triturada

 2 colheres (sopa) de melado de cana

 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

 1 colher (sopa) de óleo de coco

 Geleia de fruta sem açúcar

 Pitada de sal

 

MODO DE PREPARO

 

·         Bata a aveia no liquidificador para fazer a farinha. Em uma tigela, misture com os ingredientes secos: a chia e o sal. Em seguida, acrescente o óleo do coco, o azeite, o melado e misture bem com uma colher de metal.

 

·         Com as mãos, modele os cookies e aperte a parte de cima, formando um buraquinho, para colocar a geleia. Deixe no forno por 20 minutos, a 180°C, e sirva.

Brownie de Grão-de-Bico

INGREDIENTES

·          1 copo de grão-de-bico

·          1 colher (sopa) de óleo de coco

·          2 ovos

·          ½ copo de cacau em pó

·          ¼ de copo de melado de cana

·          ¼ de copo de açúcar mascavo

 

MODO DE PREPARO

 

·         Preaqueça o forno a 180 °C. Unte a forma com óleo e cacau em pó. Quebre os ovos e retire a película transparente das gemas. Adicione todos os ingredientes no processador e bata até ficar uma mistura homogênea. Disponha a massa na forma untada com óleo de coco e cacau em pó e leve ao forno por 20 minutos.

Bolo de Chocolate Vegano

INGREDIENTES

MASSA

·          3 copos de farinha de trigo integral

·          1 copo farinha de trigo branca

·          4 copos de água

·          1 copo de cacau em pó

·          2 copos de açúcar mascavo

·          1 colher (sopa) de fermento em pó

·          1 colher de chá de canela

·          1 colher de vinagre de maçã (não filtrado)

·          1/2 copo de óleo de coco

·          1/2 copo de azeite

·          1 pitada de sal

CALDA

o     4 colheres (chá) de ágar-ágar (ou gelatina incolor)

o     2 copos de água

o     3/4 copo de cacau em pó

o     1 copo de açúcar mascavo

o     4 colheres de melado de cana

o     1 pitada de sal

 

MODO DE PREPARO

 

MASSA

·         Preaqueça o forno à 180°C. Unte duas formas redondas de 23 centímetros. Misture numa tigela as farinhas, o cacau, o fermento, o açúcar mascavo, o sal e a canela. Em outro recipiente misture bem o óleo, o azeite, o vinagre e a água. Com a ajuda de uma colher de pau, misture lentamente os ingredientes líquidos ao secos. Divida a massa igualmente entre as duas formas e coloque no forno para assar por 35 minutos. Não abra o forno nos primeiros 30 minutos para o bolo não solar. Retire do forno e deixe esfriar antes de desinformar.

 

COBERTURA E RECHEIO

 

·         Numa panela média, coloque o açúcar mascavo, o cacau em pó, o ágar-ágar, o melado de cana, a água e a pitada de sal. Deixe levantar fervura, mexa bem e abaixe o fogo no mínimo. Cozinhe por dois minutos, sempre mexendo. Deixe esfriar e leve ao congelador por 30 minutos. Bata em um processador de alimentos ou no liquidificador e, com a pasta, cubra o bolo. Em seguida, sirva.

Hambúrguer de Feijão Preto

INGREDIENTES

·          1 copo de feijão preto

·          1 copo de arroz integral cateto cozido

·          1 copo de semente de girassol tostada

·          1/2 cebola vermelha

·          4 dentes de alho

·          ½ xícara de coentro

·          2 colheres (chá) de páprica defumada

·          1 colher (chá) de azeite de oliva

·          Sal marinho

·          Pimenta-do-reino

 

MODO DE PREPARO

 

·         Coloque o feijão pra cozinhar na panela de pressão por 30 minutos. Desligue e reserve. Coloque a cebola descascada e picada no processador de alimentos e pulse até ficar bem picadinha. Retire do processador e passe para uma tigela. Combine o alho, sal, temperos, sementes de girassol e azeite no processador de alimentos e pulse até a textura se assemelhar à farinha de rosca. Adicione o coentro e bata até que ele esteja bem incorporado. Transfira a mistura para a tigela, já com a cebola.

 

·         Disponha o feijão preto e um pouco de água no processador de alimentos e processe até ficar homogêneo. Adicione esta mistura à tigela, juntamente com arroz (pode usar dormido). Misture completamente até poder modelar a massa de feijão em forma de hambúrguer. Você pode fritá-los na frigideira, grelhar ou levar ao forno. Depois é só servir!

Macarrão com Molho de Beterraba

INGREDIENTES

 

MACARRÃO

 

·          1 copo de farinha de trigo integral

·          2 colheres (sopa) de farinha de trigo branca

·          2 ovos

·         Queijo parmesão

·          1 pitada de sal

MOLHO

o     2 colheres (sopa) de azeite de oliva

o     3 cenouras

o     1/2 beterraba grande

o     1/2 cebola

o     2 dentes de alho

o     1 colher (chá) de vinagre de maçã (ou de arroz)

o     2 colheres (sopa) de shoyu

o     3 copos de água

o     1 colher (sobremesa) de orégano seco

o     1 folha de louro

o     1 pitada de noz-moscada

o     1/2 xícara manjericão

o     2 colheres (chá) de sal

 

MODO DE PREPARO

 

MACARRÃO

·         Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por dez minutos. Abra a massa na máquina própria para macarrão. Passe na máquina novamente para cortar no formato desejado para a massa. Cozinhe na água fervente com sal e azeite. Deixe ferver por sete a dez minutos e escorra com a ajuda de uma peneira ou escorredor de macarrão. Coloque um fio de azeite para não grudar. Sirva com o queijo ralado.

MOLHO

·         Pique as cenouras e a beterraba. Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cinco minutos, até que as cebolas fiquem translúcidas. Adicione a cenoura, a beterraba, a água, o orégano, a folha de louro, sal, manjericão, uma pitada de noz-moscada e tampe a panela. Deixe ferver. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, até que os vegetais estejam bem macios.

 

·         Em seguida, retire as folha de louro e bata a mistura em um triturador de alimentos ou um liquidificador e ajuste o tempero se necessário. Depois, sirva com o macarrão.

Bolinho de Arroz Integral

INGREDIENTES

 

·          1 xícara de arroz integral

·          1 xícara de painço (ou quinoa)

·          4 xícaras de água

·          1 cenoura ralada

·          1/2 xícara de azeitona (opcional)

·          1/2 copo de semente de girassol

·          1/2 xícara de salsa picada

·          1/2 cebola picada

·          1 dente de alho picado

·          1 colher (chá) de tomilho

·          3 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado

·          3 colheres (sopa) de shoyu

·          1 colher (chá) de sal

 

MODO DE PREPARO

 

·         Preaqueça o forno a 200°C. Lave o painço e arroz, escorra bem e coloque numa panela. Adicione a água, deixe ferver e tempere com o sal. Assim que ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos.

 

·         Em um triturador de alimentos, moa as sementes de girassol. Reserve em uma vasilha e acrescente a cebola e o alho picados, as azeitonas e a cenoura ralada. Misture com uma colher de pau e reserve.

·         3Junte as duas misturas e mexa bem acrescentando o óleo de gergelim e o shoyu. Tempere com tomilho e salsinha. Faça os bolinhos e coloque no tabuleiro untado com azeite ou óleo para assar no forno por entre 30 e 40 minutos.

 

PÃO DE BATATA DOCE SEM GLÚTEN

Ingredientes
1 1/2 xíc de polvilho azedo
1 ovo
100g de batata doce cozida
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de sal
1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
2 fatias de queijo de sua preferência

Modo de preparo
Amasse a batata doce cozida, acrescente o ovo, o queijo em pedaços pequenos, o sal e o azeite. Misture tudo e logo adicione o polvilho e o fermento. Misture manualmente até ficar uma massa homogênea e amasse até a massa soltar dos dedos e ficar bem lisa. Separe a massa em bolas pequenas e coloque lado a lado em uma forma untada com azeite ou forrada com papel manteiga. Leve ao forno ´pré-aquecido 180ºC por cerca de trinta minutos. A receita rende, em média, 8 pãezinhos.

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